LA PATRIA | MANIZALES

En Victoria (Caldas) abunda la leche de cabra, pero no sus compradores.

En medio de este desbalance de oferta y demanda se encuentra el emprendimiento Leche de Cabras Salva, que tiene 16 hembras que producen entre 12 y 15 litros al día, de los que no se alcanza a vender ni la mitad.

“A veces vendo 4 o 5 litros en el municipio al día. Otras veces no vendo nada. Por fortuna también hago envíos a Manizales y eso me ayuda”, relata Natalia González Castro, creadora del emprendimiento.

El número para contactarse con Leche de Cabras Salva es el 317 7871987.

Nacimiento

Este negocio se empezó a gestar cuando Natalia se enteró de que estaba embarazada de su hijo, Salvador, quien ya tiene dos años y cuatro meses. De hecho, él fue la inspiración para crear el nombre de la marca, que está formalmente en el mercado desde hace seis meses y medio.

Pero el vínculo entre Salvador y las cabras con las que convive tiene cosas en común más allá del nombre del emprendimiento.

“Mi esposo y yo decidimos darle leche de cabra a nuestro hijo por los grandes beneficios que tiene y por su similitud con la leche materna en su composición nutricional. Es apta para bebés y adultos. Decidimos que era la mejor leche para el niño”, explica Natalia. Ella se había preguntado cómo alimentar a su hijo cuando dejara de lactarlo y encontró en las cabras una solución viable para su familia, que vive en el campo y divide las labores: su esposo ordeña y ella pasteuriza.

A partir de allí, lo que se inició con el propósito de tener un bebé bien alimentado se transformó en Leche de Cabras Salva, según la madre: “Al ver que teníamos más leche de la que necesitábamos para darle a mi hijo, decidimos empezar a venderla”.

Excedentes

Los litros de leche de cabra que Natalia no alcanza a vender se aprovechan y son consumidos en forma de queso o yogur en su hogar, para que nada se desperdicie.

“Hay dificultades para vender porque la gente desconoce la calidad del producto. También, en Victoria se producen muchos litros de leche de vaca”, cuenta sobre el mercado y la competencia en su municipio.

Leche de Cabras Salva ofrece seis productos.

Beneficios

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés) reconoce que la composición de la leche de cabra tiene proteínas similares a las de la leche materna y es fácil de digerir.

Menú

Esta es la oferta de Leche de Cabras Salva, que también hace envíos a Manizales:

• Leche de cabra (1 litro): $12 mil.
• Kumis (1 litro): $15 mil.
• Yogur (1 litro): $15 mil.
• Kéfir (1 litro): $15 mil.
• Queso (1 libra): $20 mil.
• Batido afrodisiaco: $15 mil.