LA PATRIA | MANIZALES

La mayoría de los hogares colombianos tiene huevo... y esto no se trata de un reproche, sino de un proverbial hábito de consumo referenciado por el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE).

En el 2022, según cifras preliminares de la Cuenta Satélite de la Agroindustria Avícola, la producción de huevos de gallina en Colombia alcanzó los 16 mil 250 millones de unidades, de los cuales el 92% (14 mil 950 millones) fueron huevos rojos, el 6,2% (1.007 millones) correspondió a huevos blancos y el 1,5% (243 mil 750) a huevos rotos.

Esto representó un aumento de 1.644 millones de unidades para los productores frente a los 14 mil 606 millones del 2018. Es decir, en cuatro años la producción se incrementó alrededor de un 11,2%.

La oferta persiste

Aunque el DANE registró que el huevo incrementó su precio en un 9,25% en septiembre del 2023, frente al mismo periodo del 2022, la entidad es categórica al calificar este alimento como "el producto alimenticio más adquirido por los hogares en Colombia".

Esa etiqueta se sustenta en la última Encuesta Nacional de Presupuestos de los Hogares (ENPH), del 2016-2017, que ubicó al huevo crudo de gallina en la cima de los alimentos más adquiridos por los hogares de Colombia, ya que su presencia se registró en el 78,1% de las casas encuestadas.

Arroz, un buen acompañante

Por ese motivo no sorprende que el arroz, un habitual complemento del huevo en los platos caseros, sea el inmediato perseguidor en la lista de consumo, con una demanda en el 74,1% de los hogares colombianos.

En la tabla de los comestibles más adquiridos por lo hogares también aparecen el pan (69,9%), la carne de res sin hueso (67,2), el tomate (65,5%), la carne de gallina o pollo (65,1%), el aceite (64,3%), la papa (62,9%), la cebolla cabezona (51,2%) y la panela cruda (50%).

Como en casa

La ENPH no se centró solo en los insumos para las preparaciones hogareñas. También indagó sobre cuáles son las 5 comidas preparadas fuera de los hogares que más adquieren los colombianos.

Los almuerzos, de lejos, aparecen en el primer lugar, con una cifra de compra por parte de los hogares del 62%.

Los emparedados, empanadas, bollos, envueltos, tamales, pasteles de pollo, perros calientes, hamburguesas, pizzas y similares se quedaron en el segundo lugar gracias al 40,7% que reflejó la encuesta.

De ahí para abajo, comidas mañaneras como los desayunos completos (34,4%), las onces y mediasnueve (33,9%) y los panes, almojábanas, buñuelos, pandeyucas, arepas y similares (30,9%) completaron el podio.

Menor presión

El huevo, que fue uno de los productos de la canasta familiar más afectados por la inflación, empieza a presentar una menor presión en su costo, correspondiente al 7,91% en el último año.