LA PATRIA | CHINCHINÁ

En Chinchiná usted ya puede degustar de un tinto con la infusión de un extracto de CBD (cannabidiol).

Este componente del cannabis, con múltiples aplicaciones en la industria farmacéutica, ahora también se emplea para darle sabor y olor a la tradicional bebida que se toma a cualquier hora del día.

La Tienda Café Amor Sincero produce y comercializa el grano tostado CBD Éxtasis de Amor, producto semilavado y cosechado en la finca Algarrobo, de Chinchiná.

El producto con CBD fue una investigación de grado del joven Yeison Restrepo, dentro del proceso de barismo o preparaciones especiales en la Escuela Nacional del Café, con sede en este municipio.

Yeison explica que al tostado le asperjan unas pocas gotas de aceite de cannabis y esto hace que resalte su sabor y aroma.

También indica que los compradores le atribuyen a su bebida unos poderes medicinales. Entre ellos que quita los dolores de cabeza, de articulaciones, cólicos menstruales y disminuye el insomnio, entre otras cualidades.

Además, dice Yeison, "no tiene contraindicaciones y no genera dependencia como sí pasa con la marihuana".

Puro sabor

Normalmente los cafés tradicionales contienen notas a chocolate, caramelo y cítricos, pero según Yeison en su café especial se generan una notas especiales de limoncillo.

Entre los logros de su nuevo café resalta las propiedades energizantes, pero sostiene que es un café que también sirve para que los personas duerman sin ningún problema.

Yeison, además de ser barista, estudió Artes Plásticas en la Universidad de Caldas. Él mismo diseña los empaques y hace la tostión, para finalmente comercializarlo entre amigos y en las tiendas de Chinchiná en presentaciones de 100 gramos.

Experimentos

También experimenta con el destilado de cannabis. “Con este sistema el grano se impregna más del extracto de la marihuana, deja de ser tan aceitoso y toma un fuerte sabor".

La ventaja, según explica, es que el café y la marihuana comparten terpenos características organolépticas de las plantas, como son el aroma y el sabor, y sustancias aromáticas en común. “Por esta razón, en pequeñas dosis, la cafeína y los cannabidoides interactúan para modificar el efecto que sentimos en nuestro organismo, resalta este barista que quiere seguir innovando con su nuevo producto.

Para quienes buscan un empujón extra de energía, el café CBD Éxtasis de Amor está preparado con Black Honey de la variedad Castillo Naranjal, con beneficio en oscuro. Así mismo Amor Sincero comercializa el café Perrenque, de la finca Algarrobo de la vereda El Trébol, que es un semilavado sin cannabidol.

*Perfil sensorial

*Tostión: media

*Puntaje: 86 puntos.

*Al mes tuestan 2 kilos y medio de café.

*El paquete de 100 gramos cuesta $10 mil.

*En cuatro meses vendieron 10 kilos de café con extracto de cannabis.

¿Qué es?

El cannabidiol (CBD) es una sustancia química de la planta cannabis sativa, también conocida como cannabis o cáñamo. Una forma específica de CBD está aprobada como medicamento para las convulsiones en EE. UU.

Un logro

Rubén Darío Cardona Urrego, instructor de la Escuela Nacional de la Calidad del Sena Caldas, destacó el trabajo que adelantó Yeison Restrepo en su proceso de formación y que le permitió obtener el título, luego de sacar adelante su proyecto productivos con infusión de un extracto de CBD (cannabidiol), para lo cual utilizó el café Cerrito, de Jaime Cuervo y posteriormente con la finca Algarrobo que le provee el grano.

Según el docente, lo más importante de su trabajo es que se convirtió en una idea de negocio, que hoy ya se consolida como prototipo. Ahora le falta cumplir con algunas normas de tostión, una licencia Invima y demás procesos para infusionar u homogenizar su café. "Pero digamos que es un gran adelanto, pues pienso que en Chinchiná es de los pocos con este concepto, al ser un café muy especial, muy segmentado y con características especiales, saludables e incluso para utilizarlo como antidepresivo", resaltó el docente.