Según los estudiosos, el ser humano elabora el vino desde hace unos 8000 años.
Fue  cuando se pasó de la caza y la recolección a asentarse en comunidades agrícolas. 
Fue unos 3000 años antes de que se construyera la primera pirámide de Egipto
Dice Wes Hagen, vinícola y un experto en la historia del vino: Los primeros vinos eran uvas machacadas .
Se dejaban fermentar con levaduras autóctonas del entorno, que se adhieren a la capa cerosa de la uva.   
Esos primeros vinos se consumían a las pocas semanas o meses para evitar sabores avinagrados.
Suelos profundos con buena agua y elementos fertilizantes, sirven para grandes producciones.  
Los superficiales, pobres y de poca agua, no permiten gran desarrollo de la vid, dan cosecha escasa, pero de mayor calidad. Nota. Lo fácil no crea nada valioso.