La contaminación ambiental y la falta de conservación de la cadena del frío en los expendios de comida en vía pública son los dos aspectos principales que deben preocupar a las autoridades locales, frente a estas ventas al aire libre.

De eso habló William Andrés Vargas Ospina, referente de Bebidas y Alimentos de la Dirección Territorial de Salud de Caldas (DTSC). Él instó a los alcaldes a seguir, con sus equipos de trabajo, las garantías que se ofrecen -desde estos puestos- a los ciudadanos.

Desde la normativa

“Según la Resolución 604 de 1993, los alcaldes son los responsables de otorgar los permisos para las ventas en espacios públicos. Por tanto, insto a consultar con los técnicos de saneamiento de la DTSC antes de emitir dichos permisos, asegurando que se elijan ubicaciones apropiadas, lejos de fuentes de contaminación”, puntualizó Vargas.

El experto les pidió tener cuidado en ello, más ahora que se aproximan las vacaciones de mitad de año. Aseguró que en esta temporada suelen llegar un sinnúmero de solicitudes para lugares de este tipo.

El experto advirtió que los vendedores deben cumplir con requisitos como tener certificado de manipulación de alimentos y certificado médico, que confirmen su aptitud para exponer distintos productos.

También sugirió que deben contar con una dotación mínima de equipos de protección personal (cabello recogido con gorro, tapabocas, guantes y delantal). Además de suministro de agua potable.

No cumplir con estas condiciones puede facilitar la transmisión de microorganismos y causar Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), que en formas graves conducen a la muerte.

Las comunes

Bacterias como la Escherichia coli, la Salmonella y la Shigella pueden encontrarse en alimentos mal manipulados. La primera de ellas suele proceder del tracto gastrointestinal de las personas y pasar a los productos, cuando estas no se lavan las manos adecuadamente.

El médico Jorge Iván Marín, microbiólogo clínico y especialista en enfermedades infecciosas, especificó que estas le hacen bastante daño al cuerpo. Que para pacientes inmunosuprimidos puede ser tan grave contraerlas, que ello los lleva al fin de sus vidas.

"Esas son las causantes de las principales infecciones gastrointestinales, pero obviamente hay muchas más. Por eso la gente debe ser muy cuidadosa con el agua y otros alimentos".

* Con información de la Dirección Territorial de Salud de Caldas (DTSC).

Quéjese

Denuncie ventas que no cumplan con la salubridad exigida, ante la Dirección Territorial de Salud de Caldas (DTSC). Contacto: (606) 8817930, 01 8000968080 y www.saluddecaldas.gov.co.