Giovanni García Castro, decano de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Tecnológica de Pereira, presidió un evento centrado en los efectos del café en la salud humana. El evento reunió a expertos en salud y especialistas en café y sus diferentes formas de preparación para abordar los riesgos y beneficios de esta popular bebida.

Impactos positivos de la cafeína

Varios de los expositores del Simposio Café y salud, coincidieron en los efectos positivos que tiene la cafeína en la prevención de algunas enfermedades y en las mejoras en las capacidades mentales de las personas cuando se toman en las dosis correctas. 

Uno de ellos fue el doctor Manuel Machado Duque destacó los efectos positivos de la cafeína en la cognición y el estado de ánimo. Según él, la cafeína mejora el estado de vigilancia, el tiempo de reacción y el estado de alerta, incluso en personas descansadas. Además, señaló su eficacia en el alivio de dolores de cabeza, especialmente en migrañas y cefaleas en racimo, gracias a su acción vasoconstrictora. 

“La cafeína se puede combinar con analgésicos para potenciar su efecto en el tratamiento de estas cefaleas”, explicó el doctor Machado. También mencionó estudios de meta-análisis que indican que el consumo habitual de café o té está relacionado con una reducción del riesgo de desarrollar la enfermedad de Parkinson.

La médica y barista Luisa Fernanda Santos resaltó el alto contenido de antioxidantes del café, los cuales protegen a las células de los radicales libres, previniendo así numerosas enfermedades, incluyendo varios tipos de cáncer (hígado, esófago, páncreas, útero) y enfermedades neurológicas como el Alzheimer y el Parkinson. 

“La cafeína incrementa la liberación de dopamina, la hormona del placer, lo que contribuye a la prevención de enfermedades neurológicas”, explicó la doctora Santos. También, indicó que la dosis máxima recomendada de café es de hasta 400 miligramos diarios, aunque esto puede variar según el tipo de café, el método de preparación y la respuesta individual de cada persona.

Por ejemplo métodos de preparación especializados como cold brew, chemex, freepress entre otros, conservan mayor cantidad de cafeína que café instantáneo. Al igual que tener café especializado en grano, puede conservar niveles más altos de cafeína, que los instantáneos. 

Giovanni García Castro concluyó que el café no solo es una bebida deliciosa y estimulante que impulsa la economía, sino que también aporta diversos beneficios para la salud. Resaltó su impacto positivo en la salud cardiovascular, la hipertensión arterial y la concentración. 

Además, mencionó que los deportistas de alto rendimiento están utilizando el café para mejorar su rendimiento físico. “El café aporta diferentes elementos nutricionales y sustancias que benefician nuestra salud de múltiples formas”, afirmó García Castro.

Este evento subraya la importancia del café en nuestra vida diaria, no solo como una bebida apreciada por su sabor, sino también por sus múltiples beneficios para la salud.

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