LA PATRIA | Manizales

Un saldo de cuatro personas afectadas por el consumo de empanadas infectadas, con la bacteria Escherichia coli, alertó a la Unidad de Salud Ambiental de la Secretaría de Salud Pública de Manizales.

Personal de la entidad cumplió un recorrido de inspección, vigilancia y control, que acabó con la destrucción de algunos productos en el lugar donde los expenden. 

“Verificamos que los alimentos cumplan con todos los requisitos de Ley, en cuanto al registro sanitario y que, en la etiqueta, se encuentre visible el lote, fecha de vencimiento, fabricante e ingredientes", dijo Angélica Salazar Aristizábal, jefe de la Unidad.

De lo teórico

"Con las comidas lo que se puede tener son infecciones bacterianas, sobre todo por el contacto con agua contaminada y con alimentos infectados", dijo Jorge Iván Marín Uribe, infectólogo y microbiólogo.

El especialista indicó que son la Escherichia coli y la Salmonella, los gérmenes de mayor presencia en los alimentos que no se preparan de la manera correcta o a los que no se les respeta la debida cadena de frío.

La primera de ellas es común en el tracto intestinal de las personas y suele expulsarse a través de la materia fecal. Su presencia en las preparaciones podría suponer que el manipulador (o consumidor) del producto no se asea correctamente antes de acercarse al mismo.

Así las cosas, el lavado de manos es fundamental. Es la principal estrategia, según Marín, con el propósito de evitar la transmisión de cualquier condición, sea de origen bacteriano, por hongos o parásitos.