LA PATRIA | SALAMINA

El Encuentro Gastronómico de Intercambio Cultural en el proyecto Amigos del francés por la ruta de la gastronomía, sabores y saberes, se realizó el 22 de noviembre en las instalaciones de la Fundación Escuela Taller de Salamina (Caldas). Este evento fue impulsado por la Alianza Colombo Francesa de Manizales, respaldado por el Ministerio de Cultura y la Embajada de Francia, con el chef francés Alexandre Burgy.

El proyecto se enfoca en todos los profesionales de la cocina tradicional y la gastronomía, tales como sabedores, cocineros, chefs que se encuentran vinculados con el sector en Chinchiná, Neira, Villamaría, Riosucio, La Dorada, Salamina y Manizales.

“Con el propósito de fortalecer las tácticas de la gastronomía en el marco del Patrimonio Cultural Inmaterial, se busca fomentar un turismo cultural y ofrecer una línea de formación en francés, que es una de las líneas y misiones de las Alianzas Francesas en el ámbito global”, dijo Eloísa Castillo Torres, coordinadora cultural y de comunicaciones de la Alianza Francesa de Manizales.

En el presente procedimiento se persigue establecer una conexión e interacción de saberes culturales entre Colombia y Francia, y brindar herramientas para que puedan atender y mejorar sus estrategias al momento de arribar a un público internacional de las regiones francesas.

Las recetas

Participaron en Salamina los egresados de la Escuela Taller, los emprendedores, los aficionados y otras personas interesadas del sector. Se prepararon y degustaron un plato fuerte con pollo y verduras, así como un postre.

Recetas con enfoques y raíces francesas, elaboradas con productos propios de la región y apoyados en métodos de Caldas y Colombia.

Los asistentes

Jorge Enrique Orozco Vélez, aficionado

"Para mí, la cocina ha sido una afición desde mi infancia y nos brindaron la oportunidad de asistir a este curso y nos pareció interesante adquirir conocimientos acerca de la cocina francesa".

Natalia González, egresada de la Escuela Taller

Soy técnica en cocina tradicional y en esta clase de cocina francesa puedo ampliar mucho más mis conocimientos. Estoy muy contenta.

Brianda Silena Ramírez, emprendedora

Deseamos que estos espacios sean prioritarios en Salamina, donde la gastronomía debe ser más importante, debido a la gran cantidad de turistas que llegan aquí.

Katiana Arias Duffez, hotelera

Tengo una casa de huéspedes en Salamina y me encanta ese curso debido a que es como cocinar al estilo francés, con los alimentos de Colombia.